“Bienvenido al Istmo de Oaxaca, donde la cocina tradicional y la historia se entrelazan para conservar la memoria de sus pueblos. A través de cada platillo, sus comunidades preservan su identidad, raíces y resistencia frente al desplazamiento, manteniendo viva su cultura y su derecho a no ser olvidadas.”
“CON SASÓN”
Si buscas el “soul food” del Istmo, este es tu lugar. La Güera ha mantenido vivo el sazón de mercado durante décadas. Es rústico, honesto y el sabor es, sencillamente, explosivo. Aquí se viene a comer con las manos y a disfrutar sin filtros.
El Imperdible: Su famoso Pollo Garnachero. Imagina un pollo frito a la perfección, cubierto con la misma salsa, col curtida y queso seco de las garnachas. Una joya calórica que vale cada bocado.
Ubicación: Calle Gardenias 103, Colonia Reforma.
Precio estimados P/P: $130 – $220 MXN.
Ubicado en una casona espectacular: Zandunga es el punto donde la tradición se encuentra con la vibrante vida nocturna del centro. Es colorido y perfecto para una cena larga acompañada de su excelente selección de mezcales.
El Imperdible:La Botana Zandunga. Es el “grand slam” istmeño: trae garnachas, molotes de plátano, tamalitos y tasajo. Ideal para compartir.
Ubicación: Calle Manuel García Vigil 502, Centro Histórico.
Precio estimados P/P: $250 – $400 MXN.
“CON SAzÓN”
Es un rincón que destaca por la calidad de sus insumos traídos directamente desde la región. Su frescura se nota en cada salsa y en la textura de sus quesos.
El Imperdible: La Minilla de Pescado y sus Molotes de Plátano. Su equilibrio de sabores es tan delicado que te hará entender por qué esta cocina es patrimonio vivo.
Ubicación: Calle de Quetzalcóatl 202, Centro Histórico.
Precio estimado P/P: $180 – $300 MXN
Ubicado en una de las terrazas más bonitas del centro, este lugar ofrece una vista privilegiada mientras disfrutas de recetas ejecutadas por cocineras tradicionales. Es el sitio ideal para un almuerzo relajado bajo el sol de Oaxaca.
El Imperdible: El Relleno de Puerco. Un plato festivo, suave y lleno de matices que te transporta directo a las “velas” (fiestas tradicionales) del Istmo.
Ubicación: Calle de José María Morelos 400, Centro Histórico.
Precio estimados P/P: $200 – $350 MXN.
“EL ISTMO NO ES ISTMO SIN SU COMIDA“
Región del ISTMO
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